LES CHEFS…
Alexis Beaufils & Florence Lesage
Champion du Monde des Arts Sucrés 2022
« L’équipe va prendre le temps de nous accompagner dans le développement de notre projet.
L’œil professionnel de Fabrice, du métier de pâtissier est un vrai atout, pour nous, client, car il connait mieux que quiconque nos contraintes. Il adapte ses créations pour nous faciliter le travail.
Je souhaite également souligner que la réactivité de l’entreprise est vraiment de loin irréprochable. Leur énergie rend le travail beaucoup plus agréable au quotidien. »
Alistair Smith
Champion du Monde Junior de la Pâtisserie 2024
« Fabrice représente pour moi l’excellence de la création d’outils sur-mesure en pâtisserie. En premier lieu, Fabrice se distingue par son écoute attentive ; il prend le temps nécessaire pour comprendre mes attentes et les objectifs que je cherche à atteindre.
Par la suite, il partage son expertise, combinant compétences techniques, technologiques, et une connaissance approfondie de la pâtisserie, élément que je considère comme essentiel. »
Stéphanie Lequellec & Pierre Chirac
« Que ce soit pour des pièces fabriquées en petite séries pour le restaurant deux étoiles ou en plus grand volumes pour la production pâtisserie du laboratoire MAM, Fabrice a toujours été très réactif et à l’écoute de nos envies.
Il a su mettre à profit son expérience de pâtissier pour nous faire gagner du temps dans la conception et n’est jamais avare de bons conseils afin d’obtenir un produit fini de très grande qualité.
Nous sommes fiers d’avoir été les premiers à utiliser ses moules et nous ne pouvons que recommander son travail pour tous les amoureux de la création et du travail bien fait. »
Angélo Musa
MOF pâtissier 2007
« Travailler avec Fabrice Pleinchêne a été une expérience exceptionnelle. Son expertise et sa capacité à concevoir des moules sur mesure ont véritablement enrichi notre processus de création pour ma nouvelle pâtisserie à Dubaï.
Les tablettes réalisées grâce à ses moules sont d’une qualité et d’une précision remarquables. Je recommande vivement sa collaboration pour tout projet de pâtisserie haut de gamme. »
Olivier Magne
MOF boulanger 2015
« Fabrice est hyper réactif et s’adapte facilement à mes demandes. »
Pierre Fontaine
Vainqueur du Pascal Caffet 2023
« Fabrice m’a toujours accompagné dans toutes mes idées et plus particulièrement pour le trophée « Pascal Caffet » où il m’a accompagné dans la conception de certains moules.
Cette vision qu’il a de la pâtisserie, et qu’il puisse la retranscrire dans la réalisation de moules sur-mesures, est incroyable ; ça nous permet d’avoir un champs de créativité immense ! »
Nicolas Jordan
MOF glacier 2015
« Fabrice a la capacité rare de transformer des concepts abstraits en produits tangibles avec une efficacité remarquable.
Pendant notre collaboration, Fabrice a continuellement dépassé nos attentes, livrant des résultats de haute qualité dans des délais serrés. Il a démontré une forte éthique de travail et une grande fiabilité, ce qui en fait un atout inestimable pour toute entreprise. Fabrice apportera non seulement ses compétences techniques exceptionnelles, mais aussi son engagement indéfectible à l’excellence et sa capacité à s’intégrer harmonieusement dans n’importe quel type de projet. »
Hélène Kerloeguen
« Fabrice est quelqu’un de passionné, d’investi dans son travail, de compétiteur et d’une créativité sans bornes.
Fabrice fait un travail très méticuleux dans la réalisation de ses moules, il a en plus, la vision pâtissière pratique de leur utilisation. Il va être de très bon conseil sur la faisabilité d’une demande et trouvera une solution ou une alternative si besoin. Il va également amener son œil artistique pour faire évoluer un projet jusqu’à son aboutissement.
Je suis vraiment satisfaite des projets que nous avons déjà concrétisés ensemble dans une relation de confiance.
Hâte de poursuivre vers de nouveaux projets ! »
…LES ARTISANS-CRÉATEURS
Angela Ly
Céramiste
« J’ai pu collaborer avec Fabrice à de nombreuses reprises pour la fabrication de tampons et de créations 3D de fèves pour la galette des rois.
Il a toujours été de très bon conseils ainsi que réactif sur les délais, les envois et résultats.
Il a un vrai savoir faire dans ce domaine et se démarque avec sa double casquette de pâtissier. »
Julien Roques
Fondateur de Terrain Vãgue
« C’est toujours un immense plaisir de collaborer avec Fabrice sur mes projets de design d’objet. De la conception des modèles 3D à la réalisation des prototypes finaux, en passant par l’impression et la fabrication des moules, chaque étape est parfaitement maitrisée. Il apporte une réponse adaptée à chaque question que je peux me poser, et trouve toujours la meilleure solution pour le meilleur résultat. Fabrice s’impose peu à peu comme le partenaire idéal dans la concrétisation de mes projets. »
Crystal Jolly
Cirière
« En tant qu’artisan cirier, j’avais des contraintes quant à la matière des moules et au démoulage de mes fondants de cire parfumée. Fabrice s’est complètement adapté à mes souhaits au niveau de l’esthétique du produit et aussi au côté pratique concernant le nombre de cavités par moule. Il a été de très bon conseil, les détails au démoulage sont merveilleux de précision, et plusieurs années après mes moules sont toujours au top ! »