Au commencement de mon parcours, la pâtisserie a été l’auteur de ma carrière, évoluant de passion à élément structurant de mon travail. De la haute gastronomie aux concours internationaux, elle m’a poussé à explorer de nouvelles approches conduisant à une fusion entre mes compétences de pâtissier-chocolatier et la conception 3D.

Explorant sans cesse les potentialités de ce métier, j’ai combiné mon expertise de pâtissier-chocolatier aux avancées numériques et technologiques. Par cet attrait particulier à la matière, j’ai su élaboré un savoir-faire approfondi de la modélisation et du moulage par l’exploration matériel et technique du chocolat.

Très proche du travail de la terre, de la céramique ou encore du bois, le chocolat m’a permis des rencontres. Une confrontation à l’exigence et l’excellence que demandent la gastronomie et la création actuelles. Ces rencontres enrichissantes inspirent la réalisation de mes idées et nourrissent nos collaborations.

L’exploration chocolatée ouvre des perspectives vers d’autres matériaux, m’offrant la liberté de travailler aussi bien le silicone, la cire de bougie, le béton que le chocolat. Transformer la matière c’est jouer avec l’idée de la réinventer. Oser. C’est une affaire de caractère, de différence. En osant, je vous propose des moules sur- mesure et des outils techniques audacieux pour mettre en valeur votre inventivité.

Aujourd’hui cet art de la fabrication contemporaine défini mon travail naturellement orienté vers la création de matériels essentiels à l’émergence d’un style nouveau, tant que le domaine du chocolat que des créations culinaires, qu’entre l’Art et le Design.